Основната филозофија на Slow Fish е ..

Испумпувањето, филтрирањето и додавањето на адитиви се процеси со цел забрзано бистрење и стабилизација на виното, техники кои го забрзуваат правењето на вино, кое побрзо е подготвено за консумација и пласирање на пазарот.